随着旅游产业的迅猛恢复，一种名为腊牛肉的西安特色传统美食正在悄然走红全网，成为来往西安游客的“逛吃”新宠，其中孙庆海腊牛肉则成为了游客不容错过的打卡圣地。

　　集西安老字号和陕西老字号认证于一身的孙庆海腊牛肉品牌，至今已经有超过一百二十年的历史，一直是西安人从小吃到大的舌尖美味，可以说，几乎每十个西安人中，就有八个人吃过孙庆海腊牛肉。如今，借助游客的种草传播，孙庆海腊牛肉正在悄然走出西安，走上全国各地居民的餐桌。

　　孙庆海腊牛肉作为游客必吃的地道西安美食，其实还是慈禧太后也亲口吃过“皇家美味”。原来，早在1900年的时候，因为八国联军的战祸，慈禧太后和光绪皇帝匆忙离开北京，一路颠沛流离来到了西安。在当地皇亲国戚的推荐下，慈禧太后品尝了一种来自西安回坊的民间美食——腊羊肉，觉得十分美味可口。

　　这种腊羊肉的研制者，正是孙庆海腊牛肉当代传承人孙振勇的曾祖父孙润生。如今的孙庆海腊牛肉就是在孙润生老先生的腊羊肉配方基础上创新研制而成的。可以说，备受游客青睐的孙庆海腊牛肉几乎算得上是一种“老佛爷同款”美食。

　　很多游客来到西安会选择在甜水井街附近游玩，这一带不仅有大名鼎鼎的含光门，有康熙年间修建的大型西式教堂，还是唐朝时期的秘书省、鸿胪寺、鸿胪客馆等机构所在地。其实，这条街之所以叫甜水井街，正是因为附近的一口水井，水质清冽甘甜，无论是用来烹茶还是煮饭，都能让口味获得大大的提升。

　　关于甜水井水质甘甜的原因，至今还流传着许多令老西安人津津乐道的传说。孙庆海腊牛肉店正好就开在甜水井街附近，优异的水质不仅让牛肉色泽更加亮红，也使其口感更趋上佳，最终做出的腊牛肉当然也就令人吃前食指大动，吃后回味无穷。

　　如今，经过百余年的传承与发展，孙庆海腊牛肉在食材、工艺、口感和健康等方面都有了长足的进步和提升。而为了方便游客携带、馈赠，孙庆海腊牛肉还推出了预包装、便携装、礼品装等形式的产品，并开辟了线上小程序售卖渠道，让广大游客无论是否身处西安，都可以享受到孙庆海腊牛肉带来的绝佳美味。