加快打造世界知名的“粤菜粤厨名城”，佛山“在路上”。昨日，佛山市实施粤菜师傅“1+5”系列工程建设推进会在顺德召开，会议总结了系列工程建设工作经验，研讨存在问题和下一步工作思路。

　　记者了解到，佛山自6月份开始实施系列工程以来，截至目前已取得较好成效。其中，佛山多个美食集聚区已逐渐成形。如顺德华侨城餐饮集聚区、北滘碧江金楼美食集聚区、南海保利MALL餐饮美食街等。

　　佛山如何打造“美食力”

　　多个集聚区成型

　　饕客“寻味”一条龙

　　今年以来，佛山积极推动粤菜师傅“1+5”系列工程建设，目前取得了一系列成效。其中打造餐饮集聚区成为重要内容。据介绍，目前，佛山已有多个美食集聚区“雏形”初显，且有项目已开门“迎客”。

　　为何推进集聚区的打造?顺德区委副书记、区长彭聪恩表示，顺德美食资源分布比较零散，一定程度上影响旅游消费体验和美食品牌打造。

　　“现有的美食集聚项目规模相对较小，也鲜有品牌老铺进驻。如今每逢节假日和周末都有许多游客前来‘寻味’，顺德区旅游部门也设计了多条美食路线供游客选择，但众多美食‘打卡’地点分散在各镇街，‘按图索骥’式的寻味体验需要消耗较多的时间和精力。”彭聪恩表示，为改善这一状况，顺德也加大力度推进美食集聚区的建设。

　　据介绍，目前，顺德华侨城餐饮集聚区项目已建成投入运营，顺峰山庄、东灶鱼头、南国水乡、猪肉婆等一大批知名餐饮企业已进驻，36家门店已开业，并建成了一个餐饮博物馆。“预计2020年全部进驻完毕。”该项目负责人介绍说。

　　除了华侨城曲水湾这一美食集聚区外，在顺德，北滘碧江餐饮集聚区前期区域提升工作已经开展;潭洲会展中心餐饮集聚区经过前期论证，已基本确定选址，目前正结合三龙湾片区的开发开展详细的项目规划。另外，在南海，保利MALL餐饮美食街也已初具规模。

　　值得关注的是，围绕文旅产业的高质量发展战略，顺德还深入开展餐饮集聚区调研工作，推动顺德区餐饮集聚区建设，并形成《顺德区美食集聚区规划选址研究(初稿)》。

　　打造国际平台

　　佛山名厨将“走出去”

　　佛山不仅要让粤菜粤厨享誉全国，还积极推动粤菜厨师“走出去”、驰名海外。

　　记者了解到，今年以来，佛山成功在杭州、福州等城市举办系列粤菜美食及旅游推广活动。

　　值得关注的是，佛山还与外交部对接，进一步推动粤菜师傅“走出去”。据悉，佛山多次向驻外机构推荐粤菜师傅。

　　另外，佛山还搭建国际美食交流平台。目前，世界美食之都国际美食文化交流中心已建成，成为对外展示佛山粤菜粤厨和美食文化的“窗口”。

　　据介绍，该国际美食交流文化中心面积3790平方米，配套有文化中心接待大厅，顺德美食博物馆、国际烹饪交流中心、美食文化展厅等。

　　推动“厨出佛山”

　　培育更多粤菜师傅人才

　　今年以来，佛山积极培养粤菜师傅，让“厨出佛山”的品牌越擦越亮。

　　记者了解到，佛山的厨师培训人数再创新高。数据显示，目前，佛山累计组织9726人完成“粤菜师傅”技能培训，先后为350名来自湛江、云浮和四川省凉山州等对口帮扶地区的贫困学员提供厨师技能培训与就业创业帮助。

　　在顺德，结合乡村振兴和脱贫攻坚，以实行全方位谋划、重点建设人才培养载体，全力推进“粤菜师傅”工程，通过签订培训协议、举办专题培训班和开展职业技能竞赛等方式，近两年培训近6000人，培养对口帮扶县贫困学员270人，取得较好的社会效益。

　　值得关注的是，顺德还推动粤菜师傅培训载体培育工作。目前，顺德职业技术学院、顺德区凤厨职业技能培训学校成功获评“省级粤菜师傅培训基地”和“省级粤菜师傅大师工作室”。

　　有了名厨，还要有引领育才的“标准”。据悉，在粤菜师傅“1+5”系列工程建设框架下，顺德还推动了顺德名菜标准化建设工作。

　　据介绍，顺德组建了“顺德美食标准联盟”，深入挖掘、梳理和整合顺德美食文化、特征、内涵和分类，针对顺德名菜在选材、加工制作、烹调处理等制定联盟标准，使其成为一个科学的有机整体，进一步扩大顺德美食的知名度和品牌形象，推动顺德美食产业健康有序发展，目前已公布第一批共20项特色美食标准。